Игра с огнем
Дух Мексики витает на огненной земле…. Огненной землей называется открывшийся не так давно в столице Сибири ресторан. На испанском его имя звучит как Tierra del Fuego.

Лежит Огненная земля недалеко от 'Роял парка' в уютном подвальчике с несколькими залами. Интерьер сразу дает понять: вы в Новом Свете. Здесь все выполнено в традициях, так любимых латиноамериканцами. Много блеска, стены желтовато-кремовые, столы выполнены под темное дерево, большие стулья и диваны с резными спинками обиты мягкой тканью, от ламп, спрятанных под абажурами из матового стекла, расходятся слабые лучи света. В общем, атмосфера приятная.

Есть здесь и телевизор. Например, можно обедать и одновременно смотреть бизнес-новости – для деловых клиентов, которые даже во время еды хотят быть в курсе любого движения на фондовых рынках.

'Тьерра дель фуэго' - ресторан аргентинской кухни. Поэтому акцент здесь делается, как и предполагают традиции Аргентины, на блюда из мяса и вино. Винная карта в 'Tierra del Fuego' заслуживает особого внимания: солидная, обширная, она вынесена в отдельную папку и по количеству листов не уступает основному меню.

Главные блюда, конечно, мясные. Готовят их прямо в зале перед гостями на парилье – аргентинском мангале. Это стоит увидеть своими глазами! Куски мяса большие, сочные, снаружи все в шипящем масле и нежно розовые внутри. В общем, зрелище аппетитное.

'Tierra del Fuego' - это единственный в Сибири ресторан, где главным акцентом кухни является именно мясо. И только в 'Tierra del Fuego' можно попробовать блюда из настоящей говядины 'Ангус',  соответствующей всем критериям бренда Certihed Angus Deef.

Совершенное мясо должно соответствовать ряду требований. Во-первых, мраморность. Это главный критерий сочности, вкуса и мягкости говядины. Высокая степень мраморности позволяет подвергать мясо более длительной температурной обработке без потери сочности.

Степень мраморности категории Choice включает в себя три сегмента: Small, Modest и Moderate. Основной объем говядины приходится на низшую категорию мраморности – как минимальная мраморность бренда Certihed Angus Deef  не ниже Modest Choice.

Еще один критерий – возрастная категория. Мясо, полученное от быка 'правильной' возрастной категории будет обладать превосходным цветом, текстурой, целостностью и будет особенно нежным. Стандарты Certihed Angus Deef, соблюдаемые в ресторане, гласят, что бычки должны быть исключительно возрастной категории 'А' (до 30 месяцев).

Внешний вид и постоянство качества важны не меньше. Строгое ограничение размера отрубов позволяет достичь стабильности в размере и жирности получаемого продукта. На плотность тоже стоит обратить самое пристальное внимание. Здесь отбирают мясо с оптимальным соотношением постного к жиру.

Без сомнения, в 'Tierra del Fuego' мясо идеально. Побывать здесь – значит попробовать нечто совершенно особенное.

Уютный интерьер, внимательное обслуживание и, конечно же, великолепная кухня.  Хорошо на огненной земле. В 'Tierra del Fuego' стоит приехать. В 'Tierra del Fuego' хочется вернуться.