Первое упоминание о салате Цезарь связано с мексиканским городом Тихуана. Знаменитым на весь мир его сделал итальянский эмигрант Цезарь Кардини, который в середине 30-х годов случайно, в результате импровизации, смешал лечугу, чеснок, анчоусы, масло, английский соус, яблочный уксус, мексиканский лимон, кусочки обжаренного хлеба и сыр пармезан.закрылся ресторан «Цезарь», известный тем, что именно там был изобретен салат с одноименным названием. По рассказам он приготовил это блюдо в большой спешке, когда на кухне не оставалось запасов для традиционных блюд, а в заведение пожаловали голодные американские туристы. Со временем повара, для сытности и по требованиям туристов повторить, стали добавлять туда курицу, креветки или рыбу.

Ресторан «Цезарь» был открыт в 1916 г. и считался одним из лучших ресторанов Тихуаны. Но все когда-то заканчивается...

«Я пришел на работу в понедельник, а мебель выставлена на улицу. Менеджер сказал мне, что ресторан закрыт из-за задолженности за аренду», – рассказывает официант Мигель Анджел Вентура Орос.

Последним владельцем заведения был 64-летний Хорхе Чавес, который в последние годы терпел большие убытки. Три года назад ресторан пострадал от пожара, затем экономический кризис сократил количество туристов в Тихуане, и, наконец, «свиной грипп» в Мексике окончательно разорил родину «цезаря».

Город Тихуана традиционно пользовался популярностью у американских туристов, которые любили приезжать из Калифорнии в мексиканские ночные клубы. Однако количество гостей неуклонно сокращалось – повлиял на это и рост преступности на улицах города.

«В последнее время они работали в основном как бар, потому что посетителей почти не было. Изредка кто-то заказывал салат просто как дань традиции», – говорит Марта Гонзалес, сотрудница аптеки напротив ресторана.