Представитель министерства культуры республики Глория Лопес намерена в сентябре предложить кулинарию своей страны занести в почетный список ЮНЕСКО.

Как сообщила сама Лопес, такой случай, когда в международную организацию представляются данные о гастрономии, будет первым в ее истории. "Гастрономическое досье" разрабатывалось группой специалистов в течение двух лет и представляет собой "чуть ли не докторскую диссертацию", - отметила инициатор акции. Мексиканская кухня развивалась в течение многих столетий. Главной же ее особенностью всегда было употребление маиса или кукурузы. И сегодня початки однолетнего травянистого растения непременно входят в рацион питания всех без исключения мексиканцев. "Маис встречается при раскопках доколумбовых развалин, а также объектов колониального периода. Сейчас в любом, даже самом отдаленном селении его растирают каменными жерновами и пекут кукурузные блины - тортильи", - рассказала Лопес. Таким образом, по ее словам, маис превратился в основной продукт питания жителей латиноамериканской страны.

Другая особенность, изложенная в подготовленных для ЮНЕСКО документах, - способ принятия пищи мексиканцами. Настоящий ритуал, связанный с космогонией, сохранился у многих индейских народов.

К сожалению, как признала Лопес, на сегодня в связи с процессом глобализации традиции мексиканской кухни оказались на грани полного исчезновения. Именно поэтому, по ее убеждению, крайне важно, чтобы уникальные кулинарные особенности были провозглашены нематериальным наследием человечества.

Tags: акция | кухня | народ | наследие